Je me souviens encore de ma première bouchée de nouilles au bœuf taïwanaises dans une petite échoppe de Taipei : un mélange de saveurs riches, d’épices douces et de viande fondante. Depuis, je suis tombé amoureux de la cuisine taïwanaise, un savant équilibre entre street food vibrante et plats traditionnels raffinés. Si vous aussi, vous voulez découvrir les meilleurs plats taïwanais à essayer, suivez-moi dans ce guide gourmand !

Pourquoi la Cuisine Taïwanaise est un Trésor Méconnu  

Quand on pense à Taïwan, on imagine souvent ses paysages verdoyants ou ses villes futuristes. Mais pour moi, c’est avant tout une destination culinaire incontournable. Entre les spécialités classées au Michelin et les petits stands de marché nocturne, chaque plat raconte une histoire.  

Si vous cherchez des plats typiques de Taïwan à goûter absolument, vous êtes au bon endroit. Je vous emmène dans un voyage gourmand, des xiaolongbao fondants au bubble tea légendaire.

1. Le Bubble Tea Taïwanais : Bien Plus Qu’une Simple Boisson  

Je ne pouvais pas commencer sans évoquer le bubble tea, cette boisson iconique née à Taïwan dans les années 1980. Contrairement aux versions industrielles qu’on trouve ailleurs, le vrai bubble tea taïwanais est une expérience à part entière : thé infusé à la perfection, perles de tapioca moelleuses et lait crémeux.  

Où le déguster ? À Taipei, Chun Shui Tang et 梅子兔生活飲品專賣店(西門總店)

 sont des institutions. Mon conseil : essayez-le avec du thé vert matcha pour une touche plus authentique.  

2. Les Nouilles au Bœuf Taïwanaises : Le Plat National

Si Taïwan avait un plat national, ce serait sans hésiter les nouilles au bœuf (Beef Noodle Soup). Un bouillon profondément parfumé, des nouilles al dente et du bœuf qui fond en bouche… Un vrai réconfort après une journée de visite.  

Ma recette préférée ? Celle de Lao Wang Ji, un petit restaurant discret près de Ximending. Et si vous voulez tenter de le faire à la maison, optez pour une marinade soja-cannelle-étoile de badiane pour un goût authentique.    

3. Les Xiaolongbao : Les Fameux Petits Paniers Vapeur  

Je me souviens de ma première fois chez Din Tai Fung : ces petites bouchées vapeur remplies de soupe et de viande m’ont littéralement scotché. Les xiaolongbao taïwanais sont bien différents de leurs cousins chinois : plus fins, plus savoureux, et surtout, la soupe à l’intérieur est un pur délice.  

Où en manger les meilleurs ? Bien sûr, Din Tai Fung est un classique, mais pour une alternative moins touristique, essayez Hang Zhou Xiao Long Bao près de Da’an.  

4. Le Gua Bao : Le « Hamburger » Taïwanais  

Imaginez un burger, mais avec une brioche moelleuse à base de riz gluant, du porc braisé fondant et des cacahuètes croustillantes. C’est le gua bao, un de mes snacks préférés à Taipei.  

Je recommande Lan Jia Gua Bao dans le quartier de Gongguan. Leur version est généreuse, légèrement sucrée et parfaitement équilibrée.  

5. L’Omelette aux Huîtres : Un Classique des Marchés Nocturnes

Si vous aimez les fruits de mer, l’omelette aux huîtres est un must. Moins connue que d’autres plats, elle est pourtant une star des night markets.  

À Taichung, essayez-la au Fengjia Night Market : les huîtres sont fraîches, l’omelette est croustillante, et la sauce piquante apporte la touche finale.  

6. Le Chicken Popcorn Taïwanais : Croquant et Épicé  

Ne vous fiez pas au nom : ce n’est pas du popcorn, mais des morceaux de poulet frits, épicés et ultra-croustillants. La version taïwanaise est bien différente du popcorn chicken américain : plus épicée, plus savoureuse et souvent accompagnée de basilic frit.  

Mon spot préféré ? Hot Star Large Fried Chicken à Shilin Night Market. Leur « grande portion » est parfaite pour partager (ou pas !).  

7. Les Nouilles Danzai : Un Héritage Culinaire 

Originaires de Tainan, les nouilles danzai sont un plat simple mais délicieux : nouilles fines, sauce soja, porc mijoté et œuf parfait.  

Pour une version maison, faites mijoter la viande avec du sucre roux et de la sauce soja pour ce goût légèrement sucré si typique.  

8. Les Desserts Taïwanais : Douceurs à ne Pas Manquer 

Taïwan excelle aussi en matière de desserts. Mon coup de cœur ? Le mango shaved ice, une montagne de glace pilée, mangue fraîche et lait condensé. Ice Monster à Taipei en fait les meilleurs. 

Où Manger les Meilleurs Plats Taïwanais ?  

Entre marchés nocturnes animés et restaurants étoilés, Taïwan offre une expérience culinaire unique. Pour un itinéraire gourmand, je vous conseille :  

– Dihua Street pour les classiques  

– Raohe Night Market pour la street food  

– Din Tai Fung pour les xiaolongbao

Conclusion : Prêt à Partir ? 

Si vous voulez explorer Taïwan comme un local, je vous recommande une visite guidée culinaire. C’est le meilleur moyen de goûter à tout, sans se perdre.